帆立とファグラのパートブリック包み、オマール海老のサラダ

1月の22,23日の両日行われたスペシャルディナーのオードブルです。パートブリックの中には帆立、ファグラそして茸がたっぷり、シャンパン風味のビーツソース添えです。
オマール海老には赤ピーマン、パセリの2種ソースです。