クリスマスメニュー

クリスマス・ディナー　

12月22日～25日18時から 　お一人様9,000円（税込み）

フランス産フォアグラと鴨のサラダ仕立て、京千舞蕪のピューレ添え


キノコとオマール海老のスープのパイ包み焼き


アンコウのロースト、パセリソース


イベリコ豚（べジョータ）のソテー 、胡桃風味の赤キャベツのエテュベ



温かいりんごのフランジパーヌ 、蜂蜜のアイスクリームと共に


自家製パン


コーヒー

※12月23日～25日のランチタイムは クリスマス・ランチ　

お一人様5,250円（税込み）です。

12月と新年の営業予定

12月の休みは3,10,17日の水曜日と26日から１月2日までです。

通常営業は21日までになり、22日のディナーから25日まではクリスマスメニューです。

新年は３日から営業いたします。

自家製パン

ランチ、ディナーの最初にお出ししている、シャンピニヨンです。キノコの形に似ていることからそう言われています。生地を練るときにイーストの他にビールを入れています。

焼き上がりです。

イーストの量を抑えて、ビール酵母の力を借りて香りよく仕上がってます。

これはフォアグラ料理の時などに使っているブリオッシュの生地です。

バターを惜しみなく使ってます。成型してから35度で1時間ほど２次醗酵させます。

焼き上がりです。レストランでは薄く切って表面を焼いてお出しします。

食用ほうずき

店で現在使ってる野菜（果実？）の食用ほうずきです。木からツルが延びこのような実がいくつも生ります。緑色の時はまだ食べられません。

このように黄色くなれば食べごろです。原産はオランダでスペイン、イタリアではポピュラーなものだそうです。よく生でデザートに乗っけて食べるとスペイン人のお客さんがおっしゃてました。

味はプティトマトの味を濃厚にした感じです。うちの店ではローストして付け合せに使ってます。これも松本市のももせ菜園さんから取り寄せています。

バラフ

松本のももせ菜園で作っているバラフ（アイスプラント）です。原産はアフリカだそうです。表面は露のように水分をまとい厳しい環境でも育つように保水性に富んでます。ミネラル分のせいか味は微かに塩分が感じられます。菜園では夏から秋にかけて栽培しています。あと数週間で終わりです。

11月の知らせ

11月3日で開店三周年を迎えます。
11月末日まで特別ランチ、ディナーを行います。

ランチ

（3,000円）

オードブル盛合わせ

フォアグラの茶碗蒸し

魚料理または肉料理

デザート

パン、コーヒー

ワンドリングサービス

ディナー
（6,300円）
オードブル盛合わせ
フォアグラのソテー、松本一本ネギのエチュベ添え
魚料理
牛フィレのステーキ、赤ワイソース
デザート
パン、コーヒー

11月のお休みは毎週水曜の5，12，19，26日です。