自家製パン

ランチ、ディナーの最初にお出ししている、シャンピニヨンです。キノコの形に似ていることからそう言われています。生地を練るときにイーストの他にビールを入れています。

焼き上がりです。

イーストの量を抑えて、ビール酵母の力を借りて香りよく仕上がってます。

これはフォアグラ料理の時などに使っているブリオッシュの生地です。

バターを惜しみなく使ってます。成型してから35度で1時間ほど２次醗酵させます。

焼き上がりです。レストランでは薄く切って表面を焼いてお出しします。