りんごのキャラメリゼ、蜂蜜のアイスクリーム添え

デザートはリンゴをソテーして表面をカリッとキャラメリゼし、しっとりとしたアーモンドのガレットにのせました。蜂蜜のアイスクリームととってもあいます。

平目のポアレ、ベルモット風味

クリスマスメニューの魚料理です。
平目をこんがり焼きあげて、ソースはオリーブ、シャンピニオン、あさつきがたっぷり入ったベルモットソースです。

オマール海老と野菜のゼリー寄せ

クリスマスメニューの前菜です。
プリプリのオマール海老を野菜のブイヨンでゼリー寄せにしました。
周りはももせ菜園の葉野菜のサラダです。
ソースはブロッコリーと赤ピーマンの2種類のソースです。