鹿児島産放牧黒豚のテリーヌ

 黒豚のテリーヌの仕込み中です。塩、胡椒、お酒、野菜で漬け込み、後日ミンチにします。
型に詰め焼き上げて数日寝かしてからが食べ頃です。 

テリーヌ用の肉を挽いてます。この後、味を確認してテリーヌ型に詰め焼き上げます(^^)